Probiotika: 100% nejlepší zdroje probiotik z potravin
Znáte těchto 12 zdrojů probiotik - z potravin? ✔️ Sepsali jsme pro vás, proč jsou probiotika důležitá, z čeho je získat, a proč probiotika doplnit do svého jídelníčku. Seznamte se.
Zdroje probiotik z potravin - hlavní suroviny
Probiotika jsou živé organismy (zdraví prospěšné bakterie), které pozitivně působí na naše zdraví. Mezi probiotika se řadí bakterie, které pomáhají udržovat náš mozek a tělo v dobrém stavu. Nejznámější účinky probiotik jsou především na trávicí ústrojí, ale také pomáhají v boji s dalšími obtížemi našich životů.
Podle některých zdrojů pomáhají zlepšovat stav pleti. Většina lidí ví, že při užívání antibiotik by se měla užívat i probiotika. Jsou vhodná při problémech se zácpou nebo průjmy. Probiotické bakterie můžeme najít i v některých potravinách, v tomto článku si pár z nich představíme.
Jak probiotika fungují?
Probiotické bakterie se zachytí a usadí v tlustém střevu. Primárně se probiotika soustředí na produkty různých organických kyselin, kyseliny mléčné a v neposlední řadě – rozklad složitých cukrů.
Díky této činnosti hynou „nepřátelské“ patogenní a hnilobné bakterie, jež mohou ohrozit rovnováhu. Takže pokud si udržujeme ve střevech zdravé prostředí, udržujeme zároveň zdravý i náš imunitní systém.
K čemu jsou probiotika dobrá?
Stav našich střev a střevní mikroflóry zásadně ovlivňuje náš celkový zdravotní stav. Ve střevech dochází k vytváření buněk imunitního systému člověka. Nedostatek probiotik je způsoben užíváním antibiotik, nezdravým jídlem, alkoholem, kouřením, stresem, střevními problémy. Probiotika posilují střevní mikroflóru a ovlivňují celý imunitní systém.
Pozitivní účinky probiotik:
-
napomáhají pohybu střev
-
podporují trávení
-
vylepšují vstřebávání živin z přijatého jídla
-
podporují imunitu
-
vhodné po užívání antibiotik – obnovují střevní mikroflóru
- dodávají energii a napomáhají udržení správné tělesné hmotnosti
Kdy probiotika užívat?
Nejvhodnější je, každý den zkonzumovat jednu potravinu, která obsahuje hodně probiotik. To, že střeva nefungují, jak mají, se dá poznat díky častým zažívacím potížím, zhoršené imunitě, kožním problémům, výkyvům nálad, problémům s váhou.
V jaké situaci je vhodné zvýšit příjem probiotik?
-
pokud užíváte antibiotika
-
při plísňovém onemocnění na kůži, v ústech či pohlavních orgánech
-
jestliže máte oslabenou imunitu
-
při průjmu, zácpě, Crohnově nemoci atd.
-
při onemocnění močových cest, slinivky, žlučníku, jater
-
pokud trpíte alergií a intolerancí na laktózu
-
při cukrovce
- v průběhu těhotnství a kojení.
Vztah probiotik a prebiotik
Často se zaměňují, ale jde o naprosto rozdílné věci. Prebiotika jsou jednoduché cukry (tzv. oligosacharidy) – jde o potravu pro hodné bakterie. Prebiotika vytváří ve střevech podmínky k tomu, aby tam mohly růst a přežívat zdraví prospěšné bakterie – tedy probiotika.
Jako probiotika se označují živé mikroorganismy, které působí pozitivně zejména v naší střevní mikroflóře – tedy pozitivně ovlivňují náš trávicí trakt, jehož kondice však má dopad na celý náš organismus. Naopak prebiotika jsou nestravitelné látky obsažené v potravinách, které napřímo podporují aktivitu, růst či udržení bakterií střevních, které pozitivně působí ve střevní mikroflóře.
Takže pozor – nezaměňovat tyto složky, naopak, na obě se při zdravém životním stylu poctivě zaměřit.
Nejlepší přírodní zdroje probiotik
Některé potraviny můžete znát, jiné pro vás možná budou záhadou – bavíme se o potravinách, které obsahují vyšší poměr probiotik. Jde třeba o kysané zelí, dále pak mléčné produkty či trochu exotické potraviny. Které to jsou?
Další potraviny obsahující probiotika jsou:
-
Jogurt
-
Kefír
-
Tempeh
-
Kimči
-
Japonské miso
-
Kombucha
-
Fermentovaná zelenina (např. nakladačky)
- Podmáslí
- Bryndza
1. JOGURT
Jde o jeden z nejlepších zdrojů probiotik. Zdraví prospěšné bakterie vznikají při kvašení mléka, ze kterého se jogurt vyrábí. Jde zejména o bifidobakterie a laktobacily.
-
Jogurt je vhodný pro osoby s vysokým krevním tlakem, také zlepšuje zdraví kostí a celkově podporuje zdraví.
-
Jogurt pomáhá zmírňovat projevy syndromu dráždivého tračníku.
-
U dětí zmírňuje projevy průjmu po antibiotikách.
- Pro osoby, které trápí laktózová intolerance je jogurt vhodnější než mléko. Protože bakterie umí změnit část laktózy na kyselinu mléčnou – proto je jogurt nakyslý.
· To, zda jogurt obsahuje živé nebo aktivní kultury najdete na obalu.
2. KEFÍR
Jedná se o kvašený mléčný nápoj, který obsahuje velké množství probiotik. Vyrábí se z kravského nebo kozího mléka tak, že se do něj přidají kefírová zrna.
-
Kefírová zrna jsou bakteriální kultury kvasinek a laktobacilů.
-
Je výborný na naše zdraví – pomáhá při zažívacích problémech, chrání před infekčními nemocemi a podporuje zdraví kostí.
-
Je lepším zdrojem probiotik než jogurt. Najdeme v něm hodně podstatných kmenů užitečných bakterií a kvasinek což je důvod jeho skvělých probatických účinků.
-
Vhodný i pro osoby s intolerancí laktózy.
- Stejně tak je vhodné i acidofilní mléko, to obsahuje méně laktózy, takže ho mohou i osoby s intolerancí.
3. BRYNDZA
Patří mezi nejlepší přírodní probiotika, protože je jedním z jejich nejhodnotnějších zdrojů.
-
Obsahuje až do 30 probiotických kmenů
-
Vhodnější je ovčí a nepasterizovaná – poskytne nám mnohem větší množství výživnějších látek.
- Brynza z vysokohorského prostředí může obsahovat až několikanásobně vyšší poměr probiotik
4. KYSANÉ ZELÍ
-
Vzniká mléčným kvašením jemně nastrouhaného zelí.
-
Má vynikající probiotické účinky.
-
Obsahuje vlákninu, vitamíny B, C, K a také železo, sodík, mangan, antioxidanty.
-
Až budete zelí vybírat v obchodě, vždy vybírejte nepasterizované. Pasterizací se totiž ty dobré bakterie znehodnotí.
5. TEMPEH
Jedná se o zkvašenou sóju. Svou chutí se podobá houbám, má zemitou a ořechovou příchuť.
-
Obsahuje hodně bílkovin, je vhodný jako náhražka masa.
-
Při kvašení se snižuje množství kyseliny fytové a tím se zvyšuje množství živin.
- Při kvašení se vytváří vitamín B12, který původně sója vůbec neobsahuje. Tento vitamín najdeme především v masu, vejcích a mléčných výrobcích.
6. KIMČCHI
Je to kvašený korejský „křupavý“ salát. Jedná se především o zelí, ale dá se přichystat i z jiné zeleniny.
-
K doladění chuti se používají různá koření jako česnek, zázvor, čili papričky atd.
-
Pozitivně působí na trávicí trakt, obsahuje laktobakterie, které se jmenují Lactobacillus kimchii a kvasí kyselinu mléčnou.
- Pokud si dáte Kimčchi ze zelí, dopřejete svému tělu minerály, vitamín K, B2 a železo.
7. MISO
Jedná se o japonské koření - sójovou pastu, která vzniká fermentací sójových bobů. Do pasty se přidává sůl a také Koji, což je ušlechtilá plíseň.
-
Občas se může vyrábět smícháním sójových bobů s rýží, ječmenem nebo žitem.
-
Sójová pasta se používá především k výrobě miso polévky, ta je v Japonsku velmi populární, především jako snídaně.
- Obsahuje vlákninu, bílkoviny, minerály, vitamíny.
8. KOMBUCHA
Jde o kvašený nápoj vyrobenýze zeleného nebo černého čaje. Nápoj se vyrábí tak, že se do něj přidají užitečné bakterie a kvasinky.
-
Je oblíbená především v Asii.
-
Má pozitivní probiotické účinky.
9. NAKLÁDANÉ OKURKY
Jde o malé nakládačky naložené v roztoku vody a soli. Díky kvašení okurky získávají kyselou chuť.
-
Podporují funkci trávicího ústrojí a obsahují zdravé probiotické bakterie.
-
Obsahují vitamín K a sodík, mají málo kalorií.
- Pokud doma okurky nakládáte do octa, tak ty bohužel probiotické kultury neobsahují.
10. PODMÁSLÍ
Podmáslí je zbytková tekutina, která vzniká při stloukání másla. Podmáslí je buďto tradiční nebo uměle vyráběné.
-
Tradiční podmáslí je tekutina, která zbyla po vyrobení másla. Tento produkt obsahuje probiotika. Často se konzumuje v Nepálu či Pákistánu.
-
Podmáslí, které je kultivované, tedy uměle vyrobené neobsahuje žádná probiotika.
- V podmáslí najdeme minerály, vitamíny B12, B5, vápník, fosfor, také obsahuje málo kalorií a tuku.
11. NATTÓ
Jde o produkt podobný miso nebo tempehu. Jedná se o fermentovaný sójový produkt. Velmi častý pokrm v Japonsku, kde ho podávají k snídani smíchaný s rýží.
-
Obsahuje velké množství bílkovin, vitamín K2.
- Studie potvrzují, že nattó pomáhá v prevenci osteoporózy u žen a vylepšuje hustotu tkání v kostech.
12. VYBRANÉ SÝRY
I přesto, že sýry se vyrábí kvašením, tak to neznamená, že všechny obsahují probiotika.
-
Informace o probiotických kulturách naleznete na obalu.
- Sýry Mozzarella, Čedar, Gouda či tvaroh se vyrábí takovým způsobem, že je možné, že zdraví prospěné bakterie přežijí.
-
V sýrech naleznete hodně bílkovin, minerálů, vitamínů, vápníků, selenu atd.
Proč jsou probiotika potřeba?
Nebude překvapení, že překlad „pro-biotika“ znamená pro-život. Tyto přátelské bakterie žijí ve střevech, a pomáhají s rozkladem stravy a absorpci živin a enzymu do organismu. Díky tomu nás udržují v kondici.
Ovšem, pokud dojde k narušení rovnováhy mezi užitečnými a škodlivými bakteriemi, nastává období zažívacích obtíží. Nejčastěji jde o průjem, zácpu, křeče, překyselení nebo nadýmání. Pokud tyto problémy neřešíme, přetavit se může v závažnější onemocnění – záněty, kožní problémy, kolitidu nebo alergie.
Prostě a jednoduše - zdravý střevní mikrobiom chrání tělo před škodlivými bakteriemi, čímž napomáhá našemu zdraví. A pokud se chcete dočíst víc, kdy a proč probiotika užívat, sepsali jsme pro vás obsáhlý článek.
Probiotika - zdroje z potraviny