Odlehčené kynuté moravské koláčky | 100% fitness recept
Jedny z nejlepších moravských koláčů, které jsem jedl. ✅ Zkuste je v odlehčené verzi. S tvarohem, ale i mákem či povidly - chutnají dokonale! Inspirujte se naším receptem na kynuté koláče, jako od babičky.
Historie moravských koláčků
Víte, že tradice moravských koláčků má tradici již mnoha staletí?
U nás se pečou k různým příležitostem, nejvíce je však máme spojeny se svatebním dnem. Často se připravovali s několikadenním předstihem.
Dnes se můžeme setkat s mnoha podobami a mnoha recepty. Pojďme si jeden z nich představit.
Odlehčené kynuté moravské koláčky
SUROVINY:
KVÁSEK:
100 ml vlažného mléka
10 - 15 g droždí
2 lžičky medu
TĚSTO:
130 g špaldové hladké mouky
65 g špaldové hrubé mouky
50 g rýžové mouky
1 žloutek
40 g ghí (případně rozpuštěného másla)
NÁPLŇ KOLÁČKŮ:
150 g jemného tvarohu nebo povidel dle chuti
60 g lučiny (v případě použití tvarohu)
1 bílek
vanilkový cukr
20 g proteinu (doporučuji vanilku)
borůvkový nebo rybízový džem
DROBENKA:
20 g jemně mletých mandlí
máslo dle potřeby
třtinový cukr dle požadavků
POSTUP:
Začneme kváskem, který nám zabere určitou chvíli. Do vlažného mléka vmícháme lžičku medu a rozdrobíme droždí. Tím máme zatím hotovo.
Mezitím prosejeme všechny mouky, abychom se zbavili hrudek, a následně přidáme žloutek, máslo nebo ghí a nakonec kvásek, který nám krásně vyběhl. V rukách vypracujeme vláčné těsto, bez hrudek, které zakryjeme utěrkou a necháme vykynout. Připravte si zhruba 30 – 45 minut, kdy si můžeme odpočinout.
Mezitím se vrhneme na náplň. Já volím tradiční tvarohovou, kdy tvaroh smícháme s lučinou, bílkem, proteinem a vanilkovým cukrem. Ozvláštníme limetkovou šťávou. Mixérem vypracujeme krém dohladka. Pokud je řídký, pak přidáme např. vanilkový protein navíc.
Nakonec si připravíme posypku. Smícháme jemně mleté mandle s máslem a cukrem a vše prsty důkladně propojíme. Vznikne nám krásná drobenka, která bude sladkou tečkou na závěr.
Jakmile je těsto vykynuté, rozválíme ho na válu do tenkého plátu. Těsto ještě vykyne, tak se nebojte přitlačit. Větší skleničkou nebo hrnkem vykrajujeme kruhy a ty přesouváme na plech, buď vytřený sádlem, nebo pečícím papírem.
Ve středu koleček si připravte jamku a do ní dejte prvně tvarohovou náplň, poté džem a na závěr pomažte okraje vejcem – žloutkem. Na závěr sypeme drobenkou.
Takto připravené koláčky pečeme při 180 °C zhruba 20 – 30 minut do zezlátnutí okrajů.
Nechte vychladnout a poté podávejte.
FIT kynuté moravské koláče